山药的功效与作用,山药怎么做好吃一文解惑!

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山药是薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。淮(怀)山药是山药中最好的,是我国食药两用蔬菜,是一种营养价值高的健康食品,具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精的功效。下面让我们来具体看看山药的功效和作用,以及如何让山药变得更美味吧!  

山药的功效与作用,山药怎么做好吃一文解惑! 第1张

一、山药的功效和作用  

山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮,山药可以改善睡眠,心情愉快,美容养颜,调节肠胃,从而达到强身健体、延缓衰老的效果。山药具有滋补细胞、强化内分泌、强身健体、增强造血功能、改善免疫功能、提高抗病能力等功能,山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。  

山药的主要成分是淀粉,其中一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精有助于消化,山药还含有多种微量元素,钾含量高,但维生素种类和数量少。中医认为,山药具有补脾养胃、补肺补肾的的功效,可用于辅助脾虚、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等疾病。  

山药富含纤维素,可降低胆固醇。因为膳食纤维可以缩短食物通过小肠的时间,从而减少胆固醇的吸收,有利于胆固醇转化为胆酸和胆汁酸,避免血液胆固醇含量的增加,减少多余胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。山药中含有皂苷,可降低胆固醇和甘油三酯,改善高血压和高脂血症。  

二、山药怎么做好吃  

1、山药炒鸡蛋  

淮山药剥皮,切成菱形片,放入盆中,加入少许白醋,用筷子搅拌几次,防止山药氧化变黑。青椒取一个,切成菱形片,放入碗中两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。  

将适量的水倒入锅中,点火煮沸,煮沸后加入山药和木耳,煮1分钟左右,取出放入盆中;在另一个锅里加入少许食用油,加热后加入蛋液,将鸡蛋摊平。鸡蛋凝固后,将另一面翻过来煎,将鸡蛋烤至两面变成金黄色,然后放案板上切成菱形,切少许的葱花  

将少许食用油放入锅中,加入葱使香味爆发,再加入山药、真菌和青椒,快速翻炒多次,倒入少许清水,加入3克盐、1克糖、3克生抽,翻炒均匀,溶解调味料;再加入鸡蛋,继续炒30秒,加入少许水淀粉,简单翻面均匀,起锅前浇少许明油,熄火关锅盛盘。  

2、山药木耳炒菜  

准备淮山药的一根,先剥皮斜切,然后换刀切成菱形片,提前用温水浸泡真菌。青椒的一半切成菱形片,红椒的一半切成片,大蒜的一些切成蒜片,姜切成姜片,放在盆里准备。  

在锅里加入适量的水,加入少许植物油,加入半小勺白醋,防止山药氧化变黑。水沸腾后,放入山药片中,煮30秒左右,放入青椒和真菌,煮30秒,取出水放入盘子中。  

再次将食用油倒入锅中,加入小料爆炒出香味,再加入煮熟食材,快速翻炒几次,倒入少量水调味:加入盐、味精、糖、鸡精,翻炒均匀,加入水淀粉,倒入许明油,简单均匀美味。  

3、拔丝山药  

准备两瓶铁棒山药,用淮山药,先剥皮,洗后切成滚柱块,放入盆中,避免山药氧化变黑,用手洗两次,用漏勺清除多余水分,放入另一盆备用。  

取下盘子,涂上一些植物油,拔丝山药不要粘在盘子底部。将适量的水倒入锅中,加入盐进入底味。水开后,放入山药块,用大火煮2分钟,之后捞出控水,放入盆中,加适量玉米淀粉,翻盆均匀搅拌尽量让所有的山药都能卷淀粉。  

将食用油倒入另一个锅中,加热至油变成50%,加入混合山药,依次将山药块放入锅中,避免粘结,用勺子连续翻转,均匀加热山药,用中火煎2分钟左右,直至山药皮变成金黄色酥脆,倒入勺子中。  

在锅里留点油,放60克糖,放一半水,用勺子连续搅拌,直到糖变大变成泡沫,从白变香油色时离火,放入炸好的山药,用小火快速翻炒锅,给山药卷上砂糖汁关火把盘子装进锅里,最后撒上一点黑芝麻装饰,很好吃。  

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